ingredientes
- 1 kg de papas
- 1 taza de queso rallado
- sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas de maíz
- aceite vegetal para freír
para la salsa
- 4 tomates verdes
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano (opcional)
- sal al gusto
para acompañar
- lechuga picada
- rábanos en rodajas
- aguacate (opcional)
- queso fresco desmoronado
- crema
preparación
relleno de papa
- lava bien las papas y hiérvelas en una olla grande con suficiente agua hasta que estén tiernas.
- deja que se enfríen un poco, pélalas y machácalas hasta obtener un puré.
- mezcla el puré con el queso rallado y sazona con sal y pimienta.
formar los tacos
- calienta las tortillas en un comal para que sean más manejables.
- coloca una cucharada de puré en cada tortilla, extiende en el centro y dóblala en forma de media luna.
- refrigera los tacos formados durante unos minutos para que se endurezcan un poco.
hacer la salsa
- hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano en agua hasta que los tomates comiencen a soltar la piel.
- licúa los ingredientes junto con un poco del agua de cocción y sal al gusto.
- sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite durante 5 minutos. reserva.
freír los tacos
- calienta aceite en un sartén y fríe los tacos en pequeñas tandas, volteándolos hasta que estén dorados y crujientes.
- coloca los tacos fritos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
servir
- acomoda los tacos en un plato. añade lechuga, rábanos, crema y queso fresco al gusto.
- baña con la salsa y sirve inmediatamente.
disfruta tus tacos dorados de papa. si necesitas más ayuda, no dudes en decirlo.