El salpicón de pollo es una opción fresca y nutritiva, ideal para días calurosos o como entrada en una comida especial. Acompañado de paltas rellenas, este plato se convierte en una experiencia deliciosa y completa. Sigue esta receta detallada y disfruta de su sabor único.
Ingredientes:
Para el salpicón de pollo:
- 1 pechuga entera
- 500 g de papa blanca
- 1 choclo grande
- 1 brócoli mediano
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de arvejas
- 250 g de vainitas
- Perejil fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Limón (para sazonar)
- Mayonesa (cantidad al gusto)
Para hervir junto con la pechuga:
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 3 ramas de apio
- 1/2 zanahoria
- Sal al gusto
Para las paltas rellenas:
- 2 paltas
- Salpicón de pollo
- Perejil fresco para decorar
Para la mayonesa casera:
- 2 huevos
- Aceite (aproximadamente 250 ml)
- 1 a 2 limones
- Sal al gusto
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de mostaza
Preparación:
1. Cocinar la pechuga de pollo:
En una olla grande, coloca la pechuga junto con los dientes de ajo, la cebolla, las ramas de apio, la zanahoria y sal al gusto. Llena la olla con agua hasta cubrir todo y cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que esté bien cocida. Retira la pechuga, desmenúzala en tiras finas y reserva.
2. Cocinar las verduras:
- Pela y corta las papas en cubos pequeños. Hierve en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
- Pela y corta la zanahoria en cubos pequeños. Cocina en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Escurre y reserva.
- Cocina las vainitas (troceadas) en agua con sal por 8 minutos. Escurre y reserva.
- Hierve el choclo durante 20 minutos. Déjalo enfriar y desgrana.
- Cocina el brócoli en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurre y reserva.
- Cocina las arvejas en agua con sal por 5 minutos. Escurre y reserva.
3. Mezclar el salpicón:
En un bol grande, mezcla la pechuga desmenuzada con las papas, zanahorias, vainitas, choclo, brócoli y arvejas. Agrega perejil picado, sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Añade mayonesa y mezcla bien hasta integrar todos los sabores.
4. Preparar las paltas rellenas:
Parte las paltas a la mitad y retira el hueso. Si lo deseas, extrae un poco de la pulpa para hacer más espacio. Rellena las mitades con el salpicón de pollo y decora con perejil picado.
5. Hacer la mayonesa casera:
En un recipiente o licuadora, coloca los huevos, una pizca de sal, pimienta y una cucharada de mostaza. Agrega el jugo de limón al gusto. Bate o licúa mientras añades el aceite en forma de hilo continuo. Sigue mezclando hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada.
Consejos:
- Puedes servir el salpicón de pollo solo, como plato principal, o acompañado de tostadas.
- Si prefieres un toque más saludable, usa yogur griego en lugar de mayonesa.
- Ajusta la cantidad de limón y mostaza en la mayonesa según tu gusto personal.
Disfruta de esta receta llena de frescura y color, perfecta para compartir con familia y amigos. ¡Buen provecho! 🥗✨