Ingredientes:
Para el arroz:
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 zanahoria picada en cubitos
- 1 taza de alverjas
Para el chancho:
- 1/2 kg de carne de chancho
- 1 cebolla morada picada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ramas de hierbabuena
- Jugo de 1 limón
Preparación:
1. Preparar la carne de chancho
Lava bien la carne y córtala en trozos medianos. Rocía el jugo de limón sobre los trozos y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por fuera. Reserva.
2. Hacer el aderezo
En una olla arrocera o grande, calienta el aceite vegetal. Sofríe la cebolla morada picada hasta que esté dorada. Añade el ajo molido y cocina hasta que desprenda su aroma.
Incorpora el ají mirasol y el ají panca, mezclando constantemente a fuego lento para integrar los sabores.
3. Sazonar y cocinar el chancho
Agrega sal y pimienta al gusto al aderezo, luego añade las piezas de chancho doradas. Mezcla bien para que la carne absorba todo el sabor.
Vierte agua hasta cubrir la carne y cocina a fuego medio durante 30 minutos. A los 20 minutos, ajusta la sal si es necesario y añade las ramas de hierbabuena para perfumar el guiso. Cocina por 10 minutos más.
4. Retirar el chancho y preparar el arroz
Saca las ramas de hierbabuena y retira las piezas de chancho cocido, reservándolas en un recipiente aparte.
En el mismo líquido donde cocinaste el chancho, incorpora el choclo, las zanahorias y las alverjas. Añade las 3 tazas de arroz y las 3 tazas de agua. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
5. Cocinar el arroz
Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba y el arroz esté suave y lleno de sabor, aproximadamente 15 minutos.
6. Servir y disfrutar
Sirve el arroz a la jardinera acompañado de una generosa pieza de chancho. Puedes agregar salsa criolla como acompañamiento para un toque fresco y ácido.
¡Este plato combina la riqueza del arroz sazonado con el sabor irresistible del chancho! Ideal para compartir en familia o con amigos.
🍴😍 ¡Buen provecho! 🌟