Ingredientes:
- 1 kg de maíz morado (con toda la coronta)
- 3 manzanas de agua, cortadas en cuartos
- Cáscara de una piña pequeña
- Ralladura de una naranja
- 5 rajas de canela
- 1/2 cucharada de anís
- 10 clavos de olor
- 4 limones (para el jugo)
- 1 membrillo, cortado en cuartos (opcional)
- Hojas de higo (opcional)
- Azúcar al gusto
- 6 litros de agua
Preparación:
1. Cocción del maíz
En una olla grande, combina el maíz morado, las manzanas de agua, la cáscara de piña, la ralladura de naranja, las rajas de canela, el anís y los clavos de olor.
Si decides incluir membrillo y hojas de higo, agrégalos en este momento para potenciar los sabores.
Añade los 6 litros de agua y lleva la mezcla a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 45 minutos a 1 hora, asegurándote de que el maíz libere todo su color y las frutas aporten su esencia.
2. Filtrado
Cuando la cocción esté completa, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco.
Cuela el líquido usando un colador fino o una gasa para separar los sólidos (maíz, frutas y especias) del líquido. Este paso garantiza una chicha morada limpia y libre de residuos.
3. Endulzado y acidificación
Con el líquido filtrado, agrega azúcar al gusto y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
Exprime los limones y añade el jugo al líquido. El toque ácido del limón equilibra los sabores dulces y especiados, aportando frescura.
4. Enfriado
Deja que la chicha morada se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla.
Refrigera durante al menos 2 horas para que esté bien fría y lista para disfrutar.
5. Presentación
Sirve la chicha morada en vasos altos con abundante hielo.
Para una presentación especial, decora con rodajas de limón o naranja en el borde del vaso, o incluso unas hojas de menta.
Esta bebida tradicional peruana es perfecta para acompañar comidas o refrescarte en cualquier momento del día.
🍹🌟 ¡Disfruta el sabor auténtico de la chicha morada y comparte la tradición con tus seres queridos!