Ingredientes:
- 500 g de frijoles de soya
- 5 ramas de canela
- 8 clavos de olor
- 5 litros de agua
- 1 cucharada de anís
- Edulcorante al gusto
Preparación:
1. Remojo de los frijoles de soya
Coloca los frijoles de soya en un recipiente grande y cúbrelos con suficiente agua, asegurándote de no usar los 5 litros indicados en la receta. Déjalos reposar en remojo durante 8 a 12 horas o toda la noche para que se ablanden adecuadamente.
2. Escurrir y enjuagar
Después del remojo, escurre el agua utilizada y enjuaga los frijoles con agua limpia. Este paso ayuda a eliminar cualquier residuo y el sabor amargo de la soya.
3. Licuar la soya
Coloca los frijoles remojados en una licuadora junto con 2 litros de agua de los 5 litros indicados. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Colar la mezcla
Utiliza una bolsa para leches vegetales, un paño limpio o un colador fino para filtrar la mezcla en una olla grande. Exprime bien la pulpa sobrante (okara) para extraer toda la leche posible.
5. Cocinar con especias
Añade los 3 litros de agua restantes a la olla con la leche filtrada. Incorpora las ramas de canela, los clavos de olor y la cucharada de anís. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.
6. Hervir y aromatizar
Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos. Este tiempo permite que las especias impregnen la leche con su aroma y sabor característico.
7. Endulzar y servir
Retira la leche del fuego y deja que se enfríe un poco. Añade edulcorante al gusto y mezcla bien. Puedes servirla caliente o fría, según tu preferencia.
La leche de soya casera es una alternativa saludable, deliciosa y libre de aditivos. Además, puedes guardar la pulpa de soya (okara) para otras recetas como hamburguesas o panqués.
🌿🥛 ¡Disfruta de una bebida nutritiva y aromática!