Esta receta de cerdo al horno es un plato lleno de sabor, con carne tierna y un exterior crujiente que se deshace en la boca. Perfecto para ocasiones especiales o para una comida familiar memorable.
Ingredientes para la receta
- 17 libras de hueso o hombro de cerdo deshuesado.
- ¼ de taza de aceite vegetal o de canola.
- 12 dientes de ajo, finamente picados.
- ¼ de taza de hojas frescas de orégano.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 2 cucharadas de condimento Adobo en polvo (tipo enlatado).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de sal kosher (ajusta al gusto al final).
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (ajusta al gusto al final).
- Jugo de 2 limones y 1 naranja.
Preparación
1. Prepara la carne de cerdo:
- Haz cortes entrecruzados en la capa de grasa del cerdo. Luego realiza un corte profundo en forma de cruz dividiendo la carne en cuatro secciones sin llegar a separarlas completamente.
- Usa un cuchillo afilado para hacer aproximadamente 20 hendiduras de 1 pulgada de profundidad en toda la carne. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente.
2. Marina el cerdo:
- Coloca la carne en una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas o cualquier otra bandeja lo suficientemente grande para sostener la carne cómodamente.
- Mezcla el aceite, el ajo, el orégano fresco y seco, el adobo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Frota esta mezcla en toda la superficie del cerdo y en las hendiduras. Asegúrate de cubrir cada rincón de la carne con el marinado.
- Cubre la carne con papel de aluminio y refrigérala durante la noche para que los sabores se impregnen.
3. Cocina el cerdo:
- Saca el cerdo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 300 °F (150 °C).
- Hornea la carne tapada con papel de aluminio durante 3 horas. Luego retira el papel de aluminio y hornea durante 3 a 4 horas más, manteniendo la misma temperatura, hasta que el cerdo esté extremadamente tierno.
- Asegúrate de que la temperatura interna alcance al menos 165 °F (74 °C), pero no te preocupes si es más alta: lo esencial es que la carne se deshaga fácilmente.
4. Opcional: Dale un toque crujiente:
- Si prefieres un exterior dorado y crujiente, sube la temperatura del horno a 375 °F (190 °C) y hornea durante 20-30 minutos adicionales hasta formar una corteza dorada y apetecible.
5. Sirve el cerdo:
- Deja reposar la carne durante al menos 20 minutos antes de desmenuzarla. Puedes usar los dedos (si no está demasiado caliente), guantes de cocina o dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos.
- Rocía el jugo de limón y naranja sobre la carne y sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
6. Disfruta:
- Sirve caliente acompañado de arroz, yuca, ensalada fresca o pan. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar de sabores intensos y reconfortantes.
¡Buen provecho! 🌟🍖✨