Descubre esta receta clásica de ternera en salsa, acompañada de un suave puré de patatas que hará de este plato una experiencia reconfortante y deliciosa. Perfecto para cualquier ocasión, su preparación combina sabores intensos con texturas irresistibles.
Ingredientes para la receta
Para la ternera en salsa:
- 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en trozos medianos.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cebollas medianas.
- 2 pimientos verdes italianos.
- 2 zanahorias grandes.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 clavos de olor.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el puré de patatas:
- 2 patatas grandes, peladas y troceadas.
- 1/2 vaso de leche caliente.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. Prepara el puré de patatas:
- En una cacerola con agua y una pizca de sal, cocina las patatas troceadas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Una vez cocidas, pásalas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor hasta obtener una textura uniforme.
- Añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de orégano, sal y pimienta.
- Poco a poco, incorpora la leche caliente mientras mezclas constantemente hasta alcanzar la textura deseada: un puré suave y cremoso. Resérvalo caliente.
2. Cocina la ternera en salsa:
- Salpimienta los trozos de ternera y dóralos en una cacerola con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Este paso sellará los jugos de la carne. Una vez dorada, retírala y resérvala.
- En el mismo aceite, sofríe los ajos, las cebollas, los pimientos y las zanahorias, todos picados en trozos grandes. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Transfiere las verduras sofritas a una batidora o jarra. Añade una cucharada de pimentón dulce, el tomate frito y el vino tinto. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Regresa la carne a la cacerola. Vierte la salsa sobre la carne, agrega la hoja de laurel y los clavos. Cubre con agua y ajusta la sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Emplata y disfruta:
- Sirve la ternera bañada en su salsa junto con una generosa porción de puré de patatas. Acompaña con pan crujiente o una ensalada fresca para un contraste delicioso.
¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor que enamorará a todos en la mesa! 🥩✨