Los tamales de elote son una deliciosa y tradicional receta de la gastronomía mexicana, perfecta para cualquier ocasión. Su sabor dulce y su textura suave hacen de este platillo un favorito en muchas familias. Si deseas aprender a prepararlos de manera fácil y deliciosa, sigue esta receta detallada que te guiará paso a paso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 10 elotes blancos frescos con hojas 🌽
- 350 gramos de mantequilla clarificada 🧈
- 150 ml de leche 🥛
- 1 pizca de sal 🧂
- 1 cucharadita de polvo para hornear 🍚
- 40 gramos de azúcar 🍬
Modo de Preparación:
- Preparación de los elotes:
Comienza retirando las hojas de los elotes con cuidado, quitando también los cabellitos (vellosidad) de los granos. Reserva las hojas para envolver los tamales. - Desgranar los elotes:
Coloca los elotes en un bowl grande y desgránalos con las manos o un cuchillo. Asegúrate de sacar todos los granos. Después de este paso, agrega a los granos de maíz la leche, el azúcar, el polvo para hornear y una pizca de sal. - Agregar la mantequilla clarificada:
Incorpora la mantequilla clarificada a la mezcla. Esta mantequilla le dará a los tamales un sabor y textura más suave y delicada. - Licuado de la mezcla:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y muele ligeramente. La mezcla debe quedar algo espesa pero suave al tacto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Reserva la mezcla. - Preparar las hojas de maíz:
Mientras se procesa la mezcla, coloca las hojas de maíz que reservaste en agua tibia o pásalas por vapor para suavizarlas. Esto hará que sean más fáciles de manipular al momento de envolver los tamales. - Formar los tamales:
Toma una cucharada generosa de la mezcla y colócala en el centro de una hoja de maíz. Luego, toma otra hoja y cubre la mezcla. Con las manos, ajusta los lados de la mezcla para que quede en el centro y las hojas la envuelvan bien. - Dar forma a los tamales:
Realiza un doblez en los costados de las hojas para formar un pequeño paquete o “costalito” con la masa. Este paso es importante para evitar que la mezcla se derrame mientras se cocina. - Repetir el proceso:
Continúa con este procedimiento hasta que hayas utilizado toda la mezcla de tamal. - Cocinar los tamales:
Coloca en la base de una vaporera algunas hojas de maíz para evitar que el vapor entre directamente en contacto con los tamales. Luego, acomoda los tamales de manera vertical en la vaporera. Tapa con más hojas de maíz. - Tiempo de cocción:
Cocina los tamales durante unos 50 a 60 minutos, verificando que el vapor fluya constantemente. - Prueba de cocción:
Sabrás que los tamales están listos cuando, al despegar una de las hojas de maíz, esta se retire con facilidad y la masa salga limpia. ¡Es hora de disfrutar!
Los tamales de elote son perfectos para acompañar con una salsa fresca, crema o incluso acompañarlos con una taza de atole. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos con su delicioso sabor! 🌽😋