Ingredientes
- 1 paquete (8 oz) de hojas secas de maíz
- 1 taza de manteca de cerdo o vegetal (dividida en dos partes)
- 2 ½ tazas de masa harina
- 1 ½ tazas de harina de maíz amarillo
- ¼ de taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ tazas de agua
- 1 lata (14 oz) de leche condensada NESTLÉ CARNATION
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de uvas pasas
- ½ taza de nueces de Castilla, picadas
Preparación
Paso 1: Preparar las hojas de maíz
- Separa las hojas de maíz, descartando las que estén rotas o dañadas.
- Remoja las hojas intactas en agua tibia durante al menos 1 hora o hasta que estén suaves y flexibles.
Paso 2: Preparar la masa
- En un tazón grande, bate ⅔ de taza de la manteca hasta obtener una textura cremosa.
- En un tazón mediano, mezcla la masa harina, la harina de maíz, el azúcar, la canela y la sal.
- Agrega la mezcla de harina, alternando con el agua y la leche condensada, a la manteca batida. Mezcla bien después de cada adición.
- Derrite la manteca restante y agrégala poco a poco a la masa, batiendo hasta lograr una consistencia espesa similar a la masa para pastel.
- Incorpora el extracto de vainilla, las uvas pasas y las nueces, mezclando todo uniformemente.
Paso 3: Formar los tamales
- Coloca aproximadamente ¼ de taza de la masa en el centro de una hoja de maíz y extiéndela con el reverso de una cuchara para formar un cuadro.
- Dobla primero el lado derecho y luego el izquierdo de la hoja sobre la masa. Finalmente, dobla el borde inferior hacia arriba.
- Repite este procedimiento hasta terminar con toda la masa.
Paso 4: Cocer los tamales
- Llena una olla o tamalera con un cestillo para cocción al vapor. Añade agua hasta justo debajo del cestillo.
- Coloca los tamales verticalmente en el cestillo, con los pliegues hacia abajo.
- Cubre los tamales con las hojas restantes y un paño húmedo. Tapa la olla.
- Hierve el agua, reduce el fuego a bajo y deja que los tamales se cuezan al vapor por 1 ½ a 2 horas. Agrega más agua si es necesario para mantener el vapor.
- Los tamales estarán listos cuando la masa se desprenda fácilmente de las hojas.
Presentación
Sirve los tamales dulces aún calientes, acompañados de una taza de chocolate caliente o café. Este delicioso postre es ideal para compartir en cualquier ocasión especial.
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