El pollo enchilado es un platillo lleno de sabor, con una combinación perfecta de especias y chiles que le dan ese toque picante y sabroso. Esta receta tradicional es ideal para una comida completa y deliciosa. El proceso de marinado es clave para lograr que el pollo absorba todos esos sabores irresistibles. Te invito a preparar este exquisito pollo enchilado siguiendo los pasos detallados a continuación.
Ingredientes:
- 1 Pollo en piezas (puedes usar muslos, pechugas, o las partes que prefieras)
- ½ Taza de vinagre (para remojar el bolillo y adobo)
- 3 Pimientas enteras
- 2 Pizcas de mejorana
- 1 Bolillo (pan del día anterior)
- 100 gramos de chile ancho
- 100 gramos de chile guajillo
- 1 Vaso chico de vino blanco
- 4 Dientes de ajo pelados
- 1 Hoja de laurel
- 150 gramos de cebolla blanca
- 2 Clavos de olor
- ¼ Taza de agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Remojar el bolillo: Comienza por remojar el bolillo en la mitad del vinagre (aproximadamente ¼ de taza) y un poco de agua. Deja que el pan se ablande bien y resérvalo.
- Preparar el pollo: Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande. Inyecta uniformemente el vino blanco en las piezas de pollo. Esto le dará un toque sutil de sabor y ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
- Preparar el adobo: En una licuadora, agrega los dientes de ajo pelados, la cebolla blanca, el vinagre restante (¼ de taza), el agua y sal al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Este será el primer adobo con el que vamos a untar el pollo.
- Marinar el pollo: Cubre las piezas de pollo con el adobo que acabas de licuar, asegurándote de que estén bien cubiertas por todos lados. Deja reposar el pollo en el adobo durante al menos 4 horas, pero si puedes dejarlo más tiempo (incluso toda la noche), mejor, ya que esto permitirá que el pollo absorba mejor los sabores.
- Preparar los chiles: Mientras el pollo reposa, prepara los chiles. Desvena los chiles guajillos y anchos, quitándoles las semillas. Colócalos en una olla con agua caliente y deja que se hidraten por unos minutos. Cuando estén suaves, escúrrelos bien.
- Licuado de los chiles: En la licuadora, coloca los chiles remojados, los clavos de olor, las pimientas enteras, la mejorana, la hoja de laurel, el bolillo remojado y un poco de agua. Licúa todo hasta obtener una salsa espesa y bien integrada.
- Untar el pollo con la salsa de chile: Ahora que el pollo ha marinado por varias horas, unta las piezas con la salsa de chile que acabas de preparar. Asegúrate de cubrir cada pieza de pollo con una capa generosa de la salsa para que el sabor sea consistente en todo el pollo.
- Hornear el pollo: Precalienta el horno a 250 grados Celsius. Coloca las piezas de pollo en una bandeja para hornear y hornea durante unos 45 minutos. Durante este tiempo, el pollo se cocerá lentamente, absorbiendo los sabores de la salsa y quedando jugoso por dentro.
- Revisar y bañar con adobo: Pasados los 45 minutos, abre el horno y revisa si el pollo ya está cocido. Si es necesario, baña el pollo con el adobo que haya quedado en la charola o en el recipiente. Vuelve a hornear el pollo entre 15 y 30 minutos más, dependiendo de cuán cocido lo prefieras. Esto asegurará que el pollo quede bien dorado y con una capa deliciosa de salsa.
- Servir: Una vez que el pollo esté completamente cocido, retíralo del horno. Sirve las piezas de pollo enchilado con una guarnición de arroz blanco o puré de papa. El toque del arroz o puré complementará perfectamente el sabor picante y sabroso del pollo.
¡Y listo! Así tienes un delicioso pollo enchilado, jugoso por dentro y lleno de sabor por fuera. El proceso de marinado y la salsa de chile garantizan un plato increíblemente sabroso que hará que todos en casa pidan más.
Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla y dejar tus comentarios. ¡Espero que la disfrutes! 🍽️🌶️