Ingredientes:
- 2 libras de camarones, lavados y sin tripa
- 2 tazas de arroz crudo
- 2 tomates pelados y picados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- ½ taza de vino blanco
- 1 cebolla colorada picada
- 1 pimiento picado
- 4 dientes de ajo machacados y otros 4 picados
- 1 cucharadita de achiote molido
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
- Sazonar y cocinar los camarones:
Marinar los camarones con sal, pimienta, comino y ajo machacado. Refrigera una hora. Hiérvelos en agua por 2 minutos, reserva 2 ½ tazas de agua de cocción, y pela los camarones dejando algunos enteros. - Preparar el arroz:
Sofríe el ajo picado en aceite, añade el arroz y mezcla bien. Agrega el agua reservada y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté listo. - El refrito:
Derrite mantequilla y sofríe la cebolla, el pimiento, el tomate, el achiote, el comino, el perejil, la sal y la pimienta por 5-10 minutos. Incorpora el vino y cocina 5 minutos más. - Unir todo:
Mezcla el arroz con los camarones picados y el refrito, manteniendo a fuego lento. Añade los camarones enteros, corrige la sazón y decora con perejil.
Opcional: Sirve con aguacate, plátanos fritos y una salsa fresca de cebolla, tomate y pimiento.
¡Disfruta este plato lleno de sabor del mar! 🌊