Este delicioso platillo de lomo de cerdo relleno con queso y tocino es perfecto para una cena especial o un almuerzo familiar. Su sabor jugoso, combinado con el toque ahumado del tocino y el cremoso queso derretido, hará que todos queden encantados. Aquí te dejo la receta detallada para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo (preferentemente de pozo)
- 15 a 20 rebanadas de queso de hebra
- 15 a 20 rebanadas de tocino
- Aceite de oliva (al gusto)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pasta de pimentón (puede ser paprika o pimentón dulce)
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano u otros condimentos a gusto (puedes agregar tomillo, romero o ajo en polvo para más sabor)
Preparación:
- Preparar la marinada:
Comienza pelando y machacando los dientes de ajo. Colócalos en un recipiente y agrégales la pasta de pimentón, el aceite de oliva, sal, pimienta y los condimentos que desees (el orégano es una excelente opción). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren y formes una marinada homogénea. - Marinar el lomo de cerdo:
Toma el lomo de cerdo y, con un cuchillo afilado, haz algunos cortes superficiales a lo largo del lomo para facilitar que la marinada penetre mejor. Unta bien el lomo con la mezcla de ajo, pimentón y especias. Es importante cubrir toda la superficie de la carne para que se impregne bien del sabor. - Reposar:
Deja reposar el lomo marinado en la nevera durante al menos 2 horas (si puedes dejarlo más tiempo, ¡mejor!). Esto ayudará a que los sabores se absorban profundamente en la carne y quede aún más sabroso. - Asar el lomo:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el lomo marinado en una bandeja de horno. Añade el vaso de vino blanco y un poco de agua para mantener la carne húmeda mientras se cocina. Asa el lomo en el horno durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté casi cocido por completo. - Rellenar el lomo con queso y tocino:
Una vez que el lomo esté casi asado, saca la bandeja del horno y corta el lomo en rebanadas, pero no cortes completamente hasta abajo, de manera que las rebanadas se mantengan unidas en la base. Coloca una rodaja de queso de hebra y una rodaja de tocino en cada corte. El queso se derretirá mientras el tocino se vuelve crujiente, creando una combinación deliciosa de sabores. - Hornear hasta dorar:
Regresa el lomo al horno y cocina durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el tocino esté dorado y crujiente, y el queso se haya derretido completamente. - Servir y disfrutar:
Retira el lomo del horno, déjalo reposar unos minutos y luego córtalo en porciones. Sirve caliente, acompañado de una guarnición como puré de papas, ensalada o arroz, y disfruta de este delicioso platillo que seguramente conquistará a todos en la mesa.
¡Buen provecho! 🍽️