Un platillo delicioso y lleno de sabor, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.
Ingredientes:
- 1 pollo en piezas
- 1/2 taza de vinagre
- 3 pimientas enteras
- 2 pizcas de mejorana
- 1 bolillo
- 100 gramos de chile ancho
- 100 gramos de chile guajillo
- 1 vaso chico de vino blanco
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- 150 gramos de cebolla blanca
- 2 clavos de olor
- 1/4 taza de agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Remoja el bolillo:
Coloca el bolillo en un poco de vinagre (sin gastar la media taza que necesitas para la receta). Deja que se empape mientras preparas el pollo y el adobo. - Prepara el pollo:
Inyecta el pollo con el vino blanco de manera uniforme para que quede bien impregnado del sabor. - Haz el adobo base:
En una licuadora, mezcla los dientes de ajo, la cebolla, el agua, el vinagre y una pizca de sal. Esta mezcla será el adobo que untarás al pollo. Una vez mezclado, unta bien todas las piezas de pollo con este adobo. Deja reposar el pollo en el adobo durante al menos 4 horas (entre más tiempo repose, más sabor tendrá). - Prepara el adobo rojo:
Desvena y hierve los chiles guajillo y ancho hasta que se suavicen. Después escúrrelos y licúalos junto con los clavos de olor, la mejorana, la pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado. Esta será la mezcla con la que bañarás el pollo. - Untar el pollo con el adobo rojo:
Después de que el pollo haya reposado en el primer adobo, unta bien todas las piezas con el adobo rojo, asegurándote de cubrir el pollo por todos lados. - Hornear el pollo:
Precalienta el horno a 250°C. Coloca el pollo en una charola y hornea durante 45 minutos. Pasado este tiempo, revisa el pollo para asegurarte de que esté cocido. Si es necesario, báñalo con el adobo que haya quedado y hornea de 15 a 30 minutos más, dependiendo del tiempo de cocción que le falte. - Servir:
Sirve el pollo enchilado caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.
Sugerencia:
Este platillo se puede acompañar con una ensalada fresca o tortillas de maíz.
¡Disfruta de un pollo lleno de sabor con este delicioso adobo enchilado! 🍽️🔥