Ingredientes:
Para los sopes:
- 1 kilo de masa para tortillas.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de agua.
- 3 cucharadas de manteca de cerdo.
- 200 gramos de queso añejo rallado.
- 1 aguacate en rebanadas.
- ½ cebolla en rebanadas.
- ¼ taza de crema.
Para la salsa roja:
- 3 jitomates.
- 4 chiles serranos.
- ½ taza de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de sal.
- ¼ kilo de manteca de cerdo.
Para la salsa verde:
- 5 tomates verdes.
- 4 chiles serranos.
- ½ taza de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de sal.
- ¼ kilo de manteca de cerdo.
Preparación:
Preparación de los sopes
- Mezcla la masa: Combina la masa con la sal, el agua y la manteca de cerdo hasta obtener una textura uniforme y suave.
- Forma los discos: Divide la masa en porciones iguales y forma discos ligeramente gruesos.
- Cocina en el comal: Cocina los discos en un comal caliente hasta que estén cocidos pero suaves.
- Pellizca los bordes: Inmediatamente después de retirarlos del comal, pellizca los bordes de cada disco para formar un borde que contenga los ingredientes.
Salsa roja
- Asa los jitomates: Asa los jitomates hasta que estén suaves y retira la piel.
- Licúa: Licúa los jitomates asados con los chiles serranos, el caldo de pollo y la sal.
- Fríe la salsa: Calienta la manteca en una olla y fríe la mezcla licuada hasta que espese ligeramente.
Salsa verde
- Asa los tomates verdes: Asa los tomates verdes hasta que cambien de color.
- Licúa: Licúa los tomates asados con los chiles serranos, el caldo de pollo y la sal.
- Fríe la salsa: Fríe en manteca caliente al igual que la salsa roja.
Montaje de los sopes
- Añade las salsas: Esparce una capa de salsa roja o verde sobre los sopes cocidos.
- Decora: Agrega queso añejo rallado, rebanadas de aguacate, cebolla y crema al gusto.
- Sirve: Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa tradición mexicana.
Consejo:
- Puedes añadir carne deshebrada, chicharrón o frijoles refritos como complemento.
¡Perfectos para cualquier ocasión! 🎉