Ingredientes:
- 500 g de tomatillos verdes, pelados y lavados.
- 1 cebolla blanca, cortada en cuartos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chile verde (jalapeño o serrano), opcional para ajustar el picante.
- Un puñado de cilantro fresco.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- Sal al gusto.
Modo de preparación:
1. Preparar los tomatillos
- Retira las cáscaras de los tomatillos y lávalos bien para eliminar cualquier residuo.
2. Cocer los ingredientes
- Coloca los tomatillos en una olla y cúbrelos con agua.
- Lleva el agua a ebullición y cocina a fuego medio-alto hasta que los tomatillos cambien de color a verde oliva (aproximadamente 6-8 minutos).
- Retira del fuego y deja enfriar por completo.
3. Licuar
- En una licuadora, combina los tomatillos cocidos, la cebolla, el ajo, el chile (si lo usas), el cilantro fresco y el jugo de limón.
- Añadir sal: Agrega sal al gusto y ajusta según prefieras.
- Licúa hasta obtener la consistencia deseada (puedes dejarla suave o con un poco de textura).
Opcional:
- Si prefieres un toque más cremoso, agrega medio aguacate al momento de licuar.
- Para un sabor ahumado, puedes asar los tomatillos, la cebolla, el ajo y el chile antes de licuar.
Servir:
- Refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Acompaña tus platillos favoritos como tacos, enchiladas, carnes o totopos.
Nota: Esta salsa puede conservarse en el refrigerador por hasta una semana en un recipiente hermético.
¡Listo! Disfruta de esta deliciosa salsa verde que realza cualquier comida. 🌟