Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de levadura seca.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3/4 de taza de agua tibia.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 300 g de queso blanco fresco (puedes usar queso de Oaxaca, feta, o algún queso de consistencia firme).
Para freír:
- Aceite vegetal suficiente para cubrir los tequeños.
Preparación
1. Preparar la masa:
- En un recipiente, mezcla la harina, levadura, azúcar y sal.
- Agrega el agua tibia y la mantequilla derretida poco a poco mientras amasas. La masa debe quedar suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para una fermentación corta en frío.
2. Cortar y formar:
- Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo delgado.
- Corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Corta el queso en bastones largos de unos 6-8 cm de largo y 1 cm de ancho.
- Envuelve cada bastón de queso con las tiras de masa, asegurándote de superponer ligeramente cada vuelta para que el queso quede bien cubierto. Al final, rueda cada tequeño sobre la mesa para sellar las uniones.
3. Freír los tequeños:
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los tequeños hasta que estén dorados y crujientes.
- Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos útiles
- Conservar: Puedes guardar los tequeños en el refrigerador por hasta 2 días o congelarlos por semanas. Para congelar, colócalos en un recipiente con papel encerado entre cada capa. Se pueden freír directamente desde el congelador.
- Queso ideal: Si no tienes queso blanco llanero o palmita, prueba con opciones como queso de Oaxaca, halloumi o manchego, ajustando la salinidad según tu preferencia.
- Evitar que se abran: Asegúrate de que las tiras de masa se solapen bien y de sellar los bordes correctamente al rodarlos.
¡Y listo! Los tequeños están hechos para conquistar a cualquiera, ya sea como pasapalo en una fiesta o como desayuno acompañado de café o malta. Ahora es tu turno de prepararlos y disfrutar de este ícono de la gastronomía venezolana.
¡Buen provecho! 😋🎉