Ingredientes (para 50 canutillos)
Para la masa de los canutillos:
- 400 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 200 ml de mantequilla
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 125 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 chorrito de esencia de vainilla
Presentación
Los canutillos rellenos de crema son una delicia que combina el crujiente exterior con un interior cremoso y fresco. Perfectos para acompañar con un café, son fáciles de preparar y siempre dejan a todos impresionados. Aquí te enseño paso a paso cómo hacer tanto la masa de los canutillos como la crema pastelera.
Preparación
- Preparar la crema pastelera:
- Aparta un poco de la leche (unas 3-4 cucharadas) y disuelve la maicena en un vaso.
- Calienta el resto de la leche en un cazo a fuego medio.
- En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la leche con maicena disuelta. Bate bien con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
- Vierte esta mezcla lentamente en el cazo con la leche caliente, removiendo constantemente con las varillas. Cocina hasta que espese y obtengas una crema suave y sin grumos.
- Retira del fuego, añade el chorrito de esencia de vainilla, mezcla bien y transfiere la crema a un plato. Cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Preparar la masa de los canutillos:
- Coloca la harina en un bol grande.
- Añade la leche y la mantequilla (a temperatura ambiente) a la harina. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren por completo.
- Amasa con las manos hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las paredes del bol ni a las manos.
- Formar los canutillos:
- Divide la masa en pequeñas porciones de unos 15 gramos y forma bolitas.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplasta cada bolita con las manos o un rodillo.
- Coloca un tubo metálico para canutillos en el centro de la masa aplastada y enrolla, uniendo los extremos. Presiona ligeramente para asegurarte de que la masa se pega bien al tubo.
- Freír los canutillos:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio.
- Fríe los canutillos en tandas, girándolos ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
- Retíralos con cuidado y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Rellenar y decorar:
- Desmolda los canutillos con cuidado una vez que estén fríos.
- Llena una manga pastelera con la crema pastelera preparada y rellena cada canutillo.
- Espolvorea con azúcar glas para un toque dulce y decorativo.
Sugerencias
Estos canutillos son ideales para servir en reuniones familiares o como un postre especial. Puedes darles un toque extra de sabor agregando un poco de ralladura de limón o naranja a la crema pastelera.
¡Disfruta de este manjar que seguro será un éxito en tu mesa! 🥰✨