Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de ron
- 400 ml de leche evaporada
- Aceite de oliva virgen extra
- 75 g de queso azul de cabra
- Cebollino fresco para decorar
Preparación
- Prepara los ingredientes
Comienza limpiando los solomillos de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa o membranas. Sazónalos generosamente con sal y pimienta negra. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. - Sella los solomillos
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los solomillos y dóralos por todos los lados para sellar sus jugos. Este proceso asegura que la carne quede jugosa por dentro. Retíralos de la sartén y resérvalos. - Prepara la base de la salsa
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Incorpora los ajos y cocínalos durante un minuto más, teniendo cuidado de que no se quemen. - Deglasa con ron
Vierte el ron en la sartén y raspa el fondo con una espátula para incorporar todos los sabores. Cocina durante 2-3 minutos para reducir el alcohol y concentrar los aromas. - Elabora la salsa de queso azul
Reduce el fuego y añade la leche evaporada. Remueve bien para integrar los ingredientes. Incorpora el queso azul desmenuzado y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el queso se derrita por completo y la salsa tenga una textura cremosa y homogénea. - Cocina los solomillos en la salsa
Devuelve los solomillos a la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos por la salsa. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la carne esté en su punto. El tiempo puede variar según el grosor de los solomillos. - Presentación del plato
Retira los solomillos de la sartén y córtalos en medallones gruesos. Sirve sobre un plato y vierte la salsa de queso azul generosamente por encima. Decora con cebollino fresco finamente picado para un toque de color y frescura.
🍷 Este solomillo en salsa de queso azul es perfecto para ocasiones especiales o cuando quieras sorprender con un plato elegante y lleno de sabor. Acompáñalo con un puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Disfruta de cada bocado! 🌟