Ingredientes
Para la masa de los canutillos:
- 200 ml de leche
- 200 ml de manteca de cerdo (o mantequilla, si lo prefieres)
- 300 g de harina de trigo (ajusta según sea necesario)
Para la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche (500 ml)
- 4 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 ramita de canela
Para freír y decorar:
- Aceite de oliva (aproximadamente 500 ml)
- Azúcar glass al gusto
Preparación
Crema pastelera:
- Calienta 400 ml de leche con una ramita de canela en una olla. Hierve suavemente durante 2-3 minutos y retira la canela.
- Mezcla los 100 ml de leche restantes con la maicena en un bol. Añade el azúcar y las yemas, batiendo hasta integrar.
- Incorpora esta mezcla a la leche caliente mientras remueves constantemente a fuego medio. Cocina hasta que espese.
- Retira del fuego, transfiere la crema a un recipiente y cúbrela con film transparente para evitar costra. Deja enfriar.
Masa de los canutillos:
5. Mezcla la leche y la manteca de cerdo a temperatura ambiente. Agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
6. Forma bolitas de aproximadamente 15 g y aplástalas. Envuelve cada bolita sobre un molde para canutillos, uniendo los extremos.
Cocción de los canutillos:
7. Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los canutillos hasta que estén dorados, girándolos para una cocción uniforme.
8. Retira del aceite y déjalos escurrir en papel absorbente. Para desmoldarlos, gira suavemente con un trapo o papel de cocina.
Montaje:
9. Rellena los canutillos con la crema pastelera usando una manga de repostería o una cuchara. Espolvorea azúcar glass para decorar.
Consejos
- Usa cañas naturales secas como alternativa a los moldes metálicos.
- La masa admite pequeñas variaciones en la cantidad de harina; ajusta según la textura deseada.
- Puedes probar rellenos salados, como ensaladilla rusa, para una versión diferente.
¡Disfruta de estos deliciosos canutillos rellenos de crema con tu familia y amigos! 🥰