Ingredientes:
Para la masa:
- 2 huevos grandes (70 g cada uno con cáscara).
- 75 ml (7 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml (9 cucharadas) de leche.
- 75 g (5 cucharadas) de azúcar.
- 60 ml (5 cucharadas) de anís dulce (o zumo de naranja como alternativa).
- 2 trozos de piel de naranja (sin parte blanca).
- Ralladura de 1 naranja grande (sin parte blanca).
- 500 g (aproximadamente) de harina de trigo común.
- 20 g (2 cucharadas) de levadura química o polvo de hornear.
- Abundante aceite para freír (preferentemente de girasol).
Para el almíbar:
- 500 ml de agua.
- 100 g de azúcar.
- 50 g (3 cucharadas) de miel de abeja.
- Piel de 1 naranja (sin parte blanca).
- 2 palos de canela.
- 50 ml (5 cucharadas) de anís dulce (opcional).
Para el acabado:
- Abundante azúcar para cubrir las rosquillas.
Preparación:
1. Preparación del aceite aromatizado:
Calienta más aceite del necesario para la masa junto con las pieles de naranja. Retira las pieles cuando estén doradas y deja enfriar el aceite.
2. Preparación de la masa:
- En un bol, mezcla el azúcar con la ralladura de naranja.
- Añade los huevos y bate hasta obtener una mezcla espumosa.
- Incorpora el anís dulce, el aceite aromatizado y la leche, mezclando bien.
- Añade la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco, hasta obtener una masa espesa y algo pegajosa.
- Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos.
3. Preparación del almíbar:
Hierve el agua con el azúcar, la miel, la piel de naranja, la canela y el anís dulce. Cocina a fuego medio-bajo por 5 minutos. Reserva.
4. Formación y fritura:
- Con las manos engrasadas, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y forma rosquillas, asegurándote de que el agujero sea grande.
- Fríe en aceite caliente (no excesivamente caliente) hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel de cocina.
5. Almibarado y acabado:
- Sumerge las rosquillas en el almíbar templado durante unos segundos.
- Déjalas reposar en una rejilla por 5 minutos.
- Rebózalas en azúcar y colócalas en una bandeja.
🌟 Consejo: Guarda las rosquillas en un recipiente hermético para mantenerlas tiernas toda la semana. Si el azúcar del rebozado se disuelve con la condensación, vuelve a pasarlas por azúcar antes de servirlas.
✨ ¡Prueba estas deliciosas rosquillas de Semana Santa y disfruta de su sabor único durante toda la semana! 🌸