Ingredientes
Para 5 a 6 personas:
- 1 solomillo de cerdo de 600 g
- 350 ml de caldo (puede ser de pollo o carne)
- 125 ml de coñac
- 10 orejones
- 10 ciruelas pasas
- 25 g de piñones
- 1 cebolla grande
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
Preparación
- Preparar los ingredientes:
Pela y pica la cebolla en trozos finos. Pela los dientes de ajo y pícalos o machácalos. Remoja las ciruelas y los orejones en agua tibia durante 10-15 minutos para hidratarlos. Reserva. - Dorar el solomillo:
En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el solomillo por todos sus lados hasta que quede dorado. Retíralo y resérvalo. - Sofreír la cebolla y el ajo:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. - Deglasar con coñac:
Añade el coñac a la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para desprender los jugos. Cocina durante un par de minutos para reducir ligeramente el alcohol. - Agregar los líquidos y frutos secos:
Incorpora el caldo a la sartén, seguido de las ciruelas, los orejones y los piñones. Mezcla bien y deja que los sabores se integren durante unos 5 minutos. - Cocinar el solomillo:
Vuelve a colocar el solomillo en la sartén con la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, girando el solomillo ocasionalmente para que se impregne bien de la salsa. - Rectificar sazón y servir:
Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira el solomillo y córtalo en rodajas antes de servirlo acompañado de la deliciosa salsa con los frutos secos.
Consejo: Puedes servir este plato con un acompañamiento de puré de patatas o arroz blanco para resaltar los sabores de la salsa.
¡Un plato digno de celebración! 🎉