Ingredientes (para 45 croquetas):
Para la masa:
- 1 litro de leche
- 2 filetes de pechuga de pollo (150 g)
- 1 cebolla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 75 g de jamón picado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para empanar:
- Huevo batido
- Pan rallado
Preparación:
- Cocinar el pollo:
- Hierve los filetes de pechuga de pollo en agua con una pizca de sal hasta que estén bien cocidos.
- Deja enfriar y desmenuza en trozos pequeños. Reserva.
- Preparar la masa base:
- Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén grande con la mantequilla hasta que esté transparente.
- Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para eliminar el sabor crudo.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para evitar grumos, hasta obtener una bechamel suave y homogénea.
- Incorporar los ingredientes principales:
- Agrega el pollo desmenuzado y el jamón picado a la bechamel.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
- Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese lo suficiente como para despegarse de las paredes de la sartén.
- Enfriar la masa:
- Pasa la masa a una fuente plana, cubre con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra y deja enfriar. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Formar las croquetas:
- Con las manos ligeramente enharinadas o con la ayuda de dos cucharas, forma porciones de masa del tamaño deseado y dales forma de croqueta.
- Empanar:
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Freír:
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servir:
- Disfruta estas croquetas bien calientes como aperitivo, entrante o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.
✨ Crocantes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas son el bocado perfecto para cualquier ocasión. ¡No te quedes sin probarlas! 🥖🍗