🍮 Profiteroles con Dos Rellenos: Crema Pastelera y Nata Montada 🍫

Ingredientes (para 40 profiteroles):

Para la masa:

• 250 ml de agua (1 taza)
• 4 huevos M
• 150 g de harina (1 taza y ¼)
• 80 g de mantequilla (1/3 de taza)
• Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera (2 tazas)
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar (algo menos de media taza)
• 50 g de maicena (1/3 de taza)
• 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

Para la nata montada:

• 500 ml de nata (mínimo 35% de materia grasa) (2 tazas)
• 80 g de azúcar (1/3 de taza)

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Preparación:

1. Hacer la masa choux:

• En una cacerola, calienta el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal hasta que hierva.
• Retira del fuego, añade la harina de golpe y remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes.
• Deja enfriar unos minutos y añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
• Con una manga pastelera, forma pequeñas bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno.

1. El truco del horno:

• Precalienta el horno a 200 °C. Introduce la bandeja y hornea durante 20 minutos.
• Apaga el horno y deja los profiteroles dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta. Esto evitará que se desinflen.

1. Preparar la crema pastelera:

• Calienta la leche con la vainilla en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
• En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
• Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese. Deja enfriar cubriendo con film transparente en contacto con la crema.

1. Montar la nata:

• En un bol frío, bate la nata junto con el azúcar hasta que forme picos firmes. Reserva en la nevera.

1. Rellenar los profiteroles:

• Una vez los profiteroles estén fríos, haz un pequeño corte o perforación en cada uno.
• Rellena la mitad con crema pastelera y la otra mitad con nata montada, usando mangas pasteleras.

1. Presentación:

• Decora con azúcar glas, chocolate derretido o simplemente déjalos al natural.
• Sirve como postre o para acompañar un buen café.

✨ Una combinación deliciosa de texturas y sabores que hará las delicias de todos. ¡Imposible comer solo uno! 🍮✨