Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 rodaballo (aproximadamente 1,3 kg)
- ½ kg de patatas limpias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 g de tomates cherry
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes
Lava bien las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento verde y córtalo en tiras finas. Los tomates cherry pueden dejarse enteros o cortarse por la mitad, según tu preferencia. Pela los ajos y pícalos en láminas. - Cocinar la base de verduras
Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja para horno, distribuye las rodajas de patatas formando una base uniforme. Encima, coloca la cebolla, el pimiento verde y los tomates cherry. Rocía las verduras con la mitad del aceite de oliva, añade una pizca de sal y mezcla ligeramente para que todo quede bien impregnado. Hornea durante 15-20 minutos para que las patatas comiencen a ablandarse. - Preparar el rodaballo
Mientras las verduras están en el horno, limpia el rodaballo si es necesario y sécalo con papel de cocina. Hazle unos cortes superficiales en la piel para que se cocine de manera uniforme. - Añadir el rodaballo a la bandeja
Pasados los 20 minutos, coloca el rodaballo encima de las verduras. Rocía el pescado con el aceite de oliva restante y distribuye las láminas de ajo por encima. Añade el vinagre para darle un toque de sabor intenso. - Hornear el rodaballo
Devuelve la bandeja al horno y cocina todo junto durante 20-25 minutos a 200 °C. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño del rodaballo, así que revisa que la carne esté blanca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. - Servir
Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos. Sirve el rodaballo acompañado de las verduras horneadas, que estarán impregnadas con los jugos del pescado y el aliño.
Este rodaballo al horno es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida casera con toques de sofisticación. ¡Un plato que deleitará a todos los comensales! ✨🍽️