Ingredientes (6-8 personas):
- 800 g de langostinos frescos
- 2 langostinos extras por comensal (para decorar)
- 1,1 litros de agua
- 120 ml de nata líquida (20% de materia grasa)
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 100 ml de brandy o ron oscuro
- Sal al gusto
- 3 g de hebras de azafrán
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
Pela los langostinos frescos reservando las cabezas y cáscaras. Estas serán la base del caldo. Limpia bien las verduras y pícalas en trozos medianos. - Hacer el caldo:
En una olla grande, lleva a ebullición 1,1 litros de agua. Añade las cáscaras y cabezas de los langostinos y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. - Sofreír las verduras:
En otra olla, calienta un poco de aceite y sofríe el puerro, la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y los ajos hasta que estén dorados. Incorpora las hebras de azafrán y remueve bien. - Incorporar los sabores:
Añade las cucharadas de carne de pimiento choricero y mezcla bien con las verduras. Vierte el brandy o ron oscuro y flambea con cuidado para intensificar los sabores. - Cocinar la crema:
Agrega el caldo previamente colado y los langostinos pelados. Cocina todo a fuego lento durante 15 minutos. Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Luego, pasa la crema por un colador fino para eliminar cualquier residuo. - Añadir la nata:
Vierte la nata líquida en la crema, mezcla bien y ajusta la sal al gusto. Calienta a fuego bajo sin dejar que hierva. - Presentación:
Sirve la crema caliente en platos hondos, decorando con dos langostinos enteros por comensal. Acompaña con un poco de pan tostado o picatostes para completar la experiencia.
✨ ¡Esta crema de langostinos es perfecta para cualquier ocasión especial y conquistará a tus invitados con su sabor exquisito! ✨