Ingredientes (para 2 personas):
- 3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Bolas de pimienta negra
- 2 clavos
- Sal al gusto
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 150 g de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocer las manitas de cerdo:
Comienza por lavar y cortar las manitas de cerdo en cuartos. En una olla grande, coloca las manitas junto con el puerro, la cebolla, el diente de ajo, la hoja de laurel, las bolas de pimienta, los clavos y la sal. Cubre con agua y pon a cocer a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manitas estén tiernas y bien cocidas. - Preparar la salsa:
Mientras las manitas se cocinan, prepara la salsa. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente. Sofríe hasta que esté dorada. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto. Luego, incorpora el pimentón dulce y la harina, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad. Añade la salsa de tomate, sal al gusto y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. - Unir la salsa con las manitas:
Una vez las manitas de cerdo estén cocidas, sácalas de la olla y colócalas en la sartén con la salsa. Cocina todo junto durante unos 15 minutos, asegurándote de que las manitas se impregnen bien con la salsa. Si es necesario, ajusta de sal. - Servir:
Sirve las manitas de cerdo en salsa calientes, acompañadas de un poco de arroz o pan para disfrutar de la rica salsa.
¡Disfruta de este delicioso plato que te transportará a las mejores tradiciones gastronómicas! 🍽️