Ingredientes:
- 4 huevos
- 4-5 patatas (aproximadamente 700 g)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 ramitas de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Lava y pela las patatas. Luego, córtalas en rodajas finas. Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Lava y corta los pimientos en tiras. Lava el perejil y pícalo finamente.
- Freír las patatas: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las patatas y fríelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se cocinen uniformemente y no se peguen. Cocínalas hasta que estén doradas y tiernas. Luego, retíralas y escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sofreír la cebolla, pimientos y ajo: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla, los pimientos y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- Cocinar los huevos: Mientras se sofren las verduras, calienta otra sartén con un poco de aceite de oliva. Rompe los huevos en la sartén y fríelos al gusto: con la yema intacta o bien revueltos. Asegúrate de que estén cocidos a tu preferencia.
- Montar el plato: Añade las patatas fritas a la sartén con las verduras, mezcla bien para que los sabores se integren. Salpica con sal y pimienta al gusto. Sirve las patatas y verduras en platos y coloca un huevo encima de cada uno. Decora con el perejil fresco picado.
- Servir y disfrutar: Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta de “Huevos con Patatas a lo Pobre”. Es un plato lleno de sabor y muy nutritivo.
¡Buen provecho! 🍽