Preparación de ingredientes: Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Lava los champiñones y córtalos en láminas o trozos medianos, según prefieras.
Cocinar el solomillo: Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el solomillo de cerdo con sal y pimienta, y luego dóralo por todos los lados en la sartén. Este paso sella la carne, permitiendo que retenga sus jugos. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.
Sofreír el ajo: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade los ajos laminados. Sofríe a fuego medio hasta que los ajos estén dorados, cuidando que no se quemen, ya que podrían darle un sabor amargo al plato.
Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones a la sartén con los ajos y saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse ligeramente.
Desglasar con vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y remueve bien, raspando el fondo para soltar todos los sabores acumulados. Cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore y el vino se reduzca un poco, dejando un sabor más concentrado.
Cocción final del solomillo: Coloca el solomillo nuevamente en la sartén junto con los champiñones y ajos. Baja el fuego y cocina durante unos 10-12 minutos, dando vuelta al solomillo a la mitad de la cocción para que se impregne bien de los sabores. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Toque final: Retira el solomillo de la sartén y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura y color.
¡Listo para servir! 🌿 Este plato es perfecto para ocasiones especiales o una deliciosa cena en familia. Sirve el solomillo acompañado de los champiñones y el jugo resultante de la cocción.
