Ingredientes
- 200g de panceta curada
- 200g de lac贸n curado
- 2 chorizos ahumados
- 1 morcilla ahumada
- 500g de fabes de la granja (o alubia blanca en su defecto)
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Azafr谩n (opcional)
Preparaci贸n
- Preparar las fabes: En primer lugar, pon las fabes a remojar en agua fr铆a la noche anterior. Esto ayuda a que se cocinen de manera m谩s uniforme y suave.
- Cocinar las carnes: En una olla grande, coloca la panceta curada, el lac贸n curado, los chorizos ahumados y la morcilla ahumada. C煤brelos con agua y pon a fuego medio. Cocina durante 30 minutos, desespumando de vez en cuando para quitar las impurezas.
- A帽adir las fabes: Una vez que las carnes est茅n parcialmente cocidas, agrega las fabes escurridas de su remojo a la olla junto con la cebolla entera (sin pelar) y las hojas de laurel. A帽ade sal al gusto.
- Cocci贸n a fuego lento: Cocina a fuego bajo durante unas 2 a 3 horas, revisando de vez en cuando el nivel de agua. Si es necesario, a帽ade m谩s agua caliente para asegurar que las fabes siempre est茅n cubiertas.
- Azafr谩n (opcional): Si deseas darle un toque especial, agrega un poco de azafr谩n a la cocci贸n para intensificar el sabor.
- Reposa y sirve: Una vez que las fabes est茅n tiernas y los sabores bien integrados, retira la cebolla, las hojas de laurel y las carnes. Sirve caliente, cortando las carnes en trozos y acompa帽ando con las fabes. 隆Disfruta de una aut茅ntica fabada asturiana!
Una receta reconfortante que te transporta directamente a Asturias. 隆Buen provecho! 馃嵈