Estofado de Pollo 🍗🥕
Ingredientes:
- 4 presas de pollo.
- ½ taza de cebolla roja picada finamente.
- ½ cucharada de pasta de ajo.
- 1 cucharada de pasta de ají especial.
- 3 tomates medianos, licuados.
- ¼ de taza de vino oporto.
- ½ taza de caldo de pollo.
- 2 papas blancas, cortadas en trozos.
- 1 zanahoria, cortada en rodajas.
- ¼ de taza de arvejas.
- Hongos y laurel.
- Pasas al gusto.
- Aceitunas al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Aceite vegetal al gusto.
- Sal al gusto.
Preparación:
1️⃣ Preparar el pollo:
- Sazona las presas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén con un poco de aceite caliente, sella el pollo por 2 minutos por cada lado. Retíralo y resérvalo.
2️⃣ Preparar el aderezo:
- En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade la pasta de ajo y la pasta de ají especial, mezclando bien.
- Incorpora el vino oporto y el tomate licuado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que el aderezo espese y los sabores se integren.
3️⃣ Cocinar el estofado:
- Regresa las presas de pollo a la olla junto con las papas troceadas.
- Añade el caldo de pollo, hongos, laurel, pasas y aceitunas.
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
4️⃣ Incorporar las verduras:
- Agrega las rodajas de zanahoria y las arvejas. Cocina por 6 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.
5️⃣ Servir:
- Acompaña este delicioso estofado con arroz blanco graneado y disfruta.
Tip adicional:
Para un sabor más intenso, deja reposar el estofado unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se concentren aún más.
🍽️ ¡Buen provecho!