Ingredientes (Para 4 personas)
Calamares
- 10 calamares medianos, limpios y listos para rellenar
Relleno
- 400 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 150 ml de leche
- 2 huevos cocidos, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Salsa
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 ramas de perejil fresco, picado
- 10 almendras tostadas
- 1 rebanada de pan tostado
- Aceite de oliva y sal al gusto
Preparación
- Preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la carne picada, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se dore. Incorpora la harina y mezcla bien, luego añade la leche para conseguir una mezcla cremosa. Finalmente, añade los huevos cocidos picados y mezcla nuevamente. Deja enfriar un poco y luego rellena los calamares con esta mezcla, cerrándolos con palillos.
- Dorar los calamares: En otra sartén, calienta un poco de aceite y dora los calamares rellenos por todos lados para sellarlos. Retíralos y resérvalos mientras preparas la salsa.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el vino blanco y deja reducir unos minutos. Incorpora el tomate triturado, el caldo de pescado, el perejil, las almendras y el pan tostado. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Cocinar los calamares en la salsa: Vuelve a colocar los calamares en la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y bien impregnados de la salsa.
- Servir: Sirve los calamares bañados con la salsa y decora con un poco de perejil fresco picado. ¡Listo para disfrutar!
¡Buen provecho y a disfrutar de estos calamares rellenos llenos de sabor! 🍽️