Ingredientes:
Para la masa:
- 180 g de masa madre
- 510 g de harina
- 180 g de leche entera
- 32 g de agua
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de ron
- 7 g de sal rosa
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 g de levadura seca
Para la cobertura:
- 90 g de coco rallado
- 140 g de azúcar
- 70 g de huevo batido
Preparación:
- Preparar la masa:
- Coloca en el bol de la amasadora todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Asegúrate de que los líquidos, incluida la leche y los huevos, estén fríos.
- Amasa a baja velocidad durante 5 minutos para integrar los ingredientes.
- Incorporar la mantequilla:
- Sube la amasadora a velocidad media y añade la mantequilla poco a poco, dejando que se integre completamente antes de añadir más.
- Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea, sin necesidad de llegar al punto membrana.
- Primer reposo:
- Coloca la masa en un táper ligeramente engrasado. Deja que comience el levado hasta que aumente aproximadamente un 70% de su volumen.
- Haz un pliegue para fortalecer la masa y lleva el táper a la nevera. Déjala reposar en frío durante unas 16 horas.
- Formar los panes:
- Retira la masa de la nevera y divídela en porciones de 100 g cada una.
- Preforma cada porción ayudándote con un poco de harina de arroz si la masa está pegajosa. Luego, forma bolas suaves y uniformes.
- Preparar la cobertura:
- Mezcla el coco rallado, el azúcar y el huevo batido en un bol hasta obtener una mezcla uniforme. Esta será la cobertura del pan.
- Colocar y levar:
- Coloca las bolas de masa en una bandeja forrada con papel de horno.
- Distribuye una porción generosa de la mezcla de coco sobre cada pan.
- Deja levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea los panes durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y la cobertura de coco tenga un aspecto crujiente y dorado.
✨ Este delicioso Pan de Dios es un homenaje dulce perfecto para compartir en Todos los Santos. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos! 🥥🍞