Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 1 cebolleta (aproximadamente 170 g)
- 1 diente de ajo
- Medio pimiento rojo y medio pimiento verde
- 1 tomate
- 3 huevos (tamaño M)
- 2 o 3 lonchas de jamón
- Sal al gusto
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolleta y el ajo finamente. Lava y corta los pimientos en tiras pequeñas y el tomate en cubos. Reserva cada ingrediente por separado. - Cocinar las verduras:
Calienta una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Añade las patatas y cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega la cebolleta, el ajo y los pimientos a la sartén. Cocina todo junto a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y las verduras ligeramente doradas. Incorpora el tomate en los últimos minutos para que mantenga su frescura y sabor. - Incorporar el jamón:
Corta las lonchas de jamón en trozos pequeños y añádelos a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos para que el jamón suelte su sabor y se integre con las verduras. - Añadir los huevos:
Haz tres huecos en la mezcla de patatas y verduras. Casca un huevo en cada hueco, sal al gusto y cubre la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cocidas, pero las yemas permanezcan ligeramente líquidas. - Montaje y presentación:
Sirve los huevos al estilo campero en un plato grande. Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
Disfruta de este plato rústico, lleno de sabores tradicionales y perfecto para cualquier comida. 🍳✨