Ingredientes
- 500 g de patatas
- 4 huevos
- 100 g de secreto de cerdo
- 75 g de chorizo para cocinar
- 50 g de jamón en lascas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Preparación de las patatas: Pela y corta las patatas en rodajas finas. En una sartén con abundante aceite caliente, fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas. Una vez listas, retíralas y escúrrelas bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
- Cocinar el secreto de cerdo: En la misma sartén, retira el exceso de aceite, dejando solo una pequeña cantidad. Agrega el secreto de cerdo cortado en tiras y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y jugoso. Esto le dará un toque sabroso a tu plato.
- Añadir el chorizo y el jamón: Añade el chorizo en rodajas y lascas de jamón a la sartén. Cocina brevemente hasta que ambos suelten su sabor y se integren con el secreto de cerdo, logrando un aroma irresistible. Este paso le dará a los huevos a la salmantina su distintivo toque ahumado y sabroso.
- Incorporar las patatas y el laurel: Vuelve a agregar las patatas ya fritas a la sartén, mezclándolas con el secreto, chorizo y jamón. Añade las hojas de laurel para realzar el sabor, junto con el pimentón y una pizca de sal. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
- Cocinar los huevos: Finalmente, coloca los huevos sobre la mezcla en la sartén, dejándolos cocinar hasta que las claras estén firmes y las yemas queden ligeramente líquidas. Esto aportará una textura perfecta al plato, permitiendo que la yema se mezcle con los otros ingredientes al momento de comer.
- Servir y disfrutar: Retira el laurel y sirve caliente. Los huevos a la salmantina son perfectos como plato principal o para compartir en una comida familiar.
¡Buen provecho! 🍳