Ingredientes
Para 4 personas:
- 600 g de patatas
- 1 cebolleta
- 2 tomates pera
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos cocidos
- 150 g de atún en conserva
- 100 g de aceitunas verdes
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocción de las patatas y los huevos
Lava bien las patatas y hiérvelas con piel en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño). Mientras tanto, cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez listos, enfría ambos ingredientes bajo agua corriente. Pela las patatas y los huevos, y reserva. - Preparar las verduras
Lava los tomates y los pimientos. Corta los tomates en cubos pequeños y los pimientos en tiras o trozos pequeños, según tu preferencia. Pela la cebolleta y córtala en rodajas finas. - Montaje de la ensalada
Corta las patatas en trozos medianos y colócalas en un bol grande. Añade los tomates, los pimientos y la cebolleta. Desmenuza el atún en conserva y agrégalo al bol junto con las aceitunas verdes. - Aliñar la ensalada
Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper las patatas. - Toque final
Corta los huevos cocidos en rodajas o en cuartos y colócalos encima de la ensalada como decoración. Puedes añadir un chorrito adicional de aceite de oliva para realzar el sabor.
Esta ensalada campera es perfecta para los días calurosos o como acompañamiento en cualquier comida. Es un plato completo, fresco y lleno de sabor que encanta a toda la familia. ¡Disfrútala en cualquier ocasión! 🍴✨