Ingredientes:
- 2 huevos tamaño L
- 40 g de almendra molida (equivalente a 2 cucharadas colmadas)
- 2 cucharadas de yogur colado o queso crema
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de crémor tártaro
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel vegetal para evitar que los panecillos se peguen.
- Separa las claras de las yemas de los huevos y resérvalas en recipientes separados.
- Montar las claras:
- Con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, bate las claras junto con el crémor tártaro hasta obtener un punto de nieve firme. Este paso es clave para lograr la textura aireada de los panecillos.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En otro recipiente, combina las yemas de huevo con la almendra molida, el yogur colado (o queso crema) y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Integrar las claras montadas:
- Añade las claras montadas a la mezcla anterior en varias tandas, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire incorporado. Esto garantizará que los panecillos queden esponjosos y ligeros.
- Formar los panecillos:
- Con una cuchara, distribuye la mezcla en 9 porciones iguales sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción.
- Hornear:
- Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados por fuera. Retíralos del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla antes de servir.
Este pan keto es perfecto para quienes buscan alternativas sin harina, conservando una textura suave y deliciosa. ¡Un placer ligero que combina con cualquier acompañamiento! 🥖✨