Ingredientes (para 4 personas):
- 5-6 patatas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- 200 g de panceta adobada
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Cocinar las patatas:
- Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Coloca las patatas en una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Preparar la panceta y los ajos:
- Mientras las patatas se cocinan, corta la panceta en dados pequeños.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la panceta y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, añade los ajos pelados y enteros. Cocina hasta que estén dorados, pero retíralos antes de que se quemen.
- Añadir los pimentones:
- Baja el fuego de la sartén y añade el pimentón dulce y el picante al aceite caliente. Remueve rápidamente para evitar que se quemen y liberen su aroma.
- Hacer el puré de patatas:
- Escurre las patatas cocidas y machácalas en la misma olla con un tenedor o un pasapurés, dejando una textura rústica.
- Vierte el aceite con los pimentones sobre las patatas y mezcla bien para que se impregnen del sabor.
- Ajusta de sal y añade una pizca de pimienta negra.
- Montar el plato:
- Sirve las patatas revolconas en platos individuales o en una fuente grande.
- Decora con los dados de panceta crujiente por encima.
- Servir:
- Este plato tradicional es perfecto para disfrutarlo caliente, acompañado de un buen pan rústico y una copa de vino.
✨ Un plato sencillo, lleno de tradición y sabor que hará las delicias de todos en la mesa. ¡Prueba estas patatas revolconas y sorprende con su toque ahumado y picante! 🥔🌶️