Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 250 ml de cerveza (preferiblemente rubia)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Preparar el solomillo: Corta el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor. Sazona cada medallón con sal y pimienta al gusto.
- Dorar el cerdo: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los medallones de solomillo y dora cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que tomen un color dorado. Retira los medallones y resérvalos.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos aproximadamente.
- Incorporar la cerveza: Agrega la cerveza a la sartén y raspa bien el fondo para desglasar, incorporando todos los sabores. Cocina a fuego medio hasta que la cerveza reduzca ligeramente.
- Añadir mostaza y miel: Agrega la mostaza de Dijon y la miel, mezclando bien hasta que estén integrados en la salsa. Cocina por unos 2-3 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Cocinar el solomillo en la salsa: Devuelve los medallones de cerdo a la sartén y deja que se cocinen en la salsa durante unos 10 minutos, o hasta que el solomillo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
- Servir: Retira del fuego y sirve los medallones de solomillo con la salsa por encima. Decora con perejil fresco picado para un toque final de color.
¡Buen provecho! 🌿