Ingredientes (para 4 personas):
- 4 huevos
- 4-5 patatas (aproximadamente 700 g)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 ramitas de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Preparar las verduras y las patatas:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en trozos pequeños, según prefieras.
- Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
- Lava los pimientos, elimina las semillas y córtalos en tiras finas.
- Pela y pica los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Cocinar las patatas y las verduras:
- En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Incorpora las patatas y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y las verduras bien cocidas.
- Cocinar los huevos:
- En otra sartén, añade unas gotas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Fríe los huevos uno a uno hasta que las claras estén cuajadas y las yemas queden ligeramente líquidas.
- Montar el plato:
- Sirve las patatas y las verduras en un plato grande, distribuyéndolas uniformemente.
- Coloca un huevo frito encima de cada porción.
- Decora con hojas de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
- Acompañar y disfrutar:
- Este plato es perfecto para acompañarlo con un buen trozo de pan crujiente. ¡Cada bocado será una delicia!
✨ Una receta sencilla, reconfortante y llena de sabor que hará que todos pidan repetir. 🍳🥔