Ingredientes:
Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 900 ml de leche
- 60 g de maicena
- 60 g de harina
Para freír:
- Aceite de girasol
Para el rebozado:
- 1 huevo
- Harina
- Azúcar
- Canela molida
Preparación:
- Prepara la mezcla base:
En un bol, combina las yemas de huevo con el azúcar. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la maicena y la harina poco a poco mientras sigues mezclando hasta que no queden grumos. - Calienta la leche:
Pon la leche en un cazo y caliéntala hasta que hierva. Retira del fuego y deja que se temple ligeramente. - Incorpora la leche:
Vierte la leche templada poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo continuamente para evitar que se cuaje. Una vez integrada, vuelve a poner la mezcla en el cazo. - Espesa la crema:
Cocina a fuego medio mientras remueves constantemente. La mezcla debe espesar hasta obtener una textura similar a una crema pastelera. - Moldea y enfría:
Vierte la crema en un molde cuadrado o rectangular de silicona, alisando la superficie. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien firme. - Corta y reboza:
Una vez fría, corta la crema en cuadrados de 3 a 5 cm. Reboza cada pieza primero en harina y luego en huevo batido. - Fríe:
En una sartén con abundante aceite caliente, fríe los cuadrados hasta que estén dorados por todos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. - Añade el toque final:
Mezcla azúcar con canela molida en un plato. Reboza cada cuadrado frito en esta mezcla mientras aún están tibios. - Sirve y disfruta:
Coloca los trozos de leche frita en una fuente y deja enfriar completamente. Aunque al principio son muy cremosos, al enfriarse se cuajan ligeramente, pero siguen manteniendo una textura deliciosa.
✨ Notas de mi abuela Nina:
- Este postre siempre ha sido un clásico en casa, especialmente durante nuestras visitas a Escobar. Aunque lleva un poco de tiempo, vale la pena cada segundo.
- Miguel, mi esposo, es un gran fan de esta receta, y tras probar varias versiones en otros lugares, siempre volvemos a la original de mi abuela.
Espero que os guste tanto como a nosotros. ¡Besines y que disfrutéis de esta delicia! 🥰