Ingredientes (para 40 profiteroles):
Para la masa choux:
- 250 ml de agua (1 taza)
- 4 huevos M
- 150 g de harina (1 taza y ¼)
- 80 g de mantequilla (1/3 de taza)
- Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera (2 tazas)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (algo menos de media taza)
- 50 g de maicena (1/3 de taza)
- 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado
Para la nata montada:
- 500 ml de nata (mínimo 35% de materia grasa) (2 tazas)
- 80 g de azúcar (1/3 de taza)
Preparación
- Preparar la masa choux:
- En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
- Retira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla vigorosamente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Deja enfriar unos minutos y añade los huevos uno a uno, mezclando bien hasta que la masa esté suave y brillante.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeños montículos sobre una bandeja con papel de horno.
- El truco del horno:
- Precalienta el horno a 200 °C. Hornea los profiteroles durante 20-25 minutos sin abrir la puerta.
- Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja los profiteroles dentro durante 10 minutos más para evitar que se desinflen.
- Preparar la crema pastelera:
- En una cacerola, calienta la leche con la vainilla hasta que comience a hervir.
- En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta obtener una crema suave.
- Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla, removiendo constantemente.
- Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese.
- Deja enfriar cubierta con film transparente en contacto con la crema.
- Montar la nata:
- Bate la nata fría con el azúcar hasta obtener picos firmes. Reserva en la nevera.
- Rellenar los profiteroles:
- Una vez los profiteroles estén fríos, corta o perfora ligeramente para rellenarlos.
- Usa mangas pasteleras para rellenar la mitad con crema pastelera y la otra mitad con nata montada.
- Servir y decorar:
- Coloca los profiteroles en un plato o fuente y decora con azúcar glas o un chorrito de chocolate derretido.
✨ Estos profiteroles son perfectos para cualquier ocasión, combinando una masa ligera con rellenos deliciosos. ¡Sorprende a tus invitados con esta receta clásica e infalible! 🥐🍫