El champurrado es una bebida caliente, espesa y reconfortante, perfecta para las mañanas frías o para acompañar unos tamales en cualquier celebración. Su mezcla de chocolate mexicano, piloncillo y canela crea un sabor único que nos transporta directamente a la cocina tradicional de México. ¡Sigue esta receta y disfruta de una taza de auténtico champurrado casero!
🛒 Ingredientes:
💧 8 tazas de agua
🍯 5 oz de piloncillo (o ½ taza de azúcar)
🌿 1 ramita de canela
🍫 2 tabletas de chocolate mexicano (185 g)
🌽 ¾ taza de harina de maíz (o ⅔ de taza de masa fresca si estás en México)
👨🍳 Elaboración paso a paso:
🔥 Preparación de la base
En una cacerola grande, coloca 6 tazas de agua junto con el piloncillo y la ramita de canela. Calienta a fuego medio hasta que el agua comience a hervir. Luego, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento por aproximadamente 10 minutos, hasta que el piloncillo se disuelva completamente. Si usas azúcar regular, este paso tomará menos tiempo (4-5 minutos).
🍫 Incorporación del chocolate
Cuando el piloncillo se haya derretido, agrega las 2 tabletas de chocolate mexicano y deja que se disuelvan lentamente, revolviendo ocasionalmente. Esto tomará alrededor de 5 minutos.
🥄 Mezcla de la harina de maíz
Mientras el chocolate se disuelve, mezcla en un tazón las 2 tazas de agua restantes con la harina de maíz. Usa un batidor de mano para asegurarte de obtener una textura cremosa y sin grumos.
🥣 Espesar el champurrado
Una vez que el chocolate se haya integrado por completo en la mezcla, vierte lentamente la mezcla de harina de maíz en la cacerola mientras revuelves constantemente. Esto evitará que se formen grumos. Si prefieres una textura aún más lisa, puedes colar la mezcla al verterla.
🔥 Cocción final
Aumenta el fuego a medio-alto hasta que el champurrado comience a hervir. Luego, reduce la temperatura y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 6-8 minutos, la mezcla comenzará a espesar. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
⚠️ ¡Cuidado al servir!
El champurrado tiene una consistencia espesa que retiene mucho el calor, así que deja reposar unos minutos antes de servirlo en tazas.
📌 Notas y recomendaciones:
✔️ Si prefieres un champurrado aún más espeso, puedes agregar 2 a 4 cucharadas adicionales de harina de maíz, mezcladas con ½ taza de agua.
✔️ Para un sabor más cremoso, puedes sustituir la mitad del agua por leche, o hacerlo completamente con leche en lugar de agua.
✔️ Acompáñalo con tamales, pan dulce o buñuelos para una experiencia mexicana completa.
😋 ¡Disfruta de este delicioso y tradicional champurrado casero! ☕🍫✨