Ingredientes
Para 4 personas:
Para la gelatina de coco:
- 1 taza de yogur sin azúcar
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de coco rallado
- 2 sobres de grenetina hidratada y fundida
Para la gelatina de piña:
- 1 taza de yogur sin azúcar
- ½ sobre de gelatina de piña
- ½ litro de agua
- 1 ½ tazas de piña en cubos pequeños
Para decorar:
- ½ taza de crema de coco
- ½ taza de piña en almíbar en cubos
- ¼ taza de coco rallado y tostado
Preparación
Para la gelatina de coco:
- Licúa la leche de coco, el yogur y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la grenetina previamente hidratada y fundida, y licúa de nuevo para integrarla.
- Vierte la mezcla en un molde para gelatina ligeramente engrasado y refrigera hasta que cuaje.
Para la gelatina de piña:
- Hierve el agua y disuelve en ella la gelatina de piña, mezclando hasta que no queden grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez fría, combina la gelatina con el yogur, mezclando bien para integrar.
- En un molde previamente engrasado, vierte la mitad de la mezcla de gelatina de piña. Coloca una capa de piña en cubos y refrigera por 15 minutos hasta que comience a cuajar.
- Añade el resto de la gelatina de piña y la piña en cubos, y refrigera hasta que esté completamente firme.
Para servir y decorar:
- Desmolda las gelatinas con cuidado, colocando la de piña como base y la de coco encima, o como prefieras presentarlas.
- Decora con cubos de piña en almíbar, crema de coco y un toque de coco rallado tostado para dar un contraste crujiente.
Consejo de presentación
Sirve este postre tropical en porciones individuales o como pieza central en una reunión. Su mezcla de texturas y sabores cremosos hará que todos pidan una segunda ración.
🥥🍍 ¡Disfruta de esta refrescante gelatina que te transportará a un paraíso tropical con cada bocado! 🍍🥥