Ingredientes
- 1 manojo grande de acelgas (solo las hojas, lavadas y picadas)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de queso rallado (parmesano, mozzarella o el que prefieras)
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno
- Enciende el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa una fuente para horno con un poco de aceite o mantequilla.
2. Cocina la acelga
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme.
- Incorpora las hojas de acelga picadas y cocina de 5 a 7 minutos hasta que reduzcan su tamaño y estén tiernas.
- Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada si lo deseas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Prepara la mezcla del budín
- En un bol grande, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el queso rallado y mezcla bien.
- Incorpora las acelgas cocidas y mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Monta y hornea el budín
- Vierte la mezcla en la fuente para horno engrasada.
- Espolvorea el pan rallado por encima para darle un toque dorado y crujiente.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie.
5. Sirve y disfruta
- Deja reposar el budín unos minutos antes de cortarlo.
- Sírvelo como plato principal acompañado de una ensalada fresca, o como guarnición junto a carnes o pescados.
Consejos adicionales
- Puedes añadir trocitos de jamón o bacon a la mezcla para darle más sabor.
- Para una opción sin gluten, reemplaza el pan rallado con harina de almendras o semillas molidas.
Información adicional:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Porciones: 4
- Calorías: Aproximadamente 200 kcal por porción
¡Este budín de acelga es la combinación perfecta de sabor y nutrición! 💚🍽️