Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva o el de tu preferencia.
- ½ taza de chiles secos (chiles de árbol, pasilla, guajillo o una combinación).
- 4 dientes de ajo, pelados.
- ¼ taza de cacahuates.
- ¼ taza de semillas de ajonjolí.
- ¼ taza de almendras (opcional).
- Sal al gusto.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para un toque ácido).
Modo de preparación
1. Preparar los ingredientes
- Retira los tallos y semillas de los chiles secos.
- Pela los dientes de ajo.
2. Freír los ingredientes
- Calentar el aceite:
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Freír los ajos:
- Añade los dientes de ajo y fríelos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- Freír los chiles:
- Añade los chiles secos al aceite caliente y fríelos brevemente, entre 30 segundos y 1 minuto, hasta que estén fragantes. Retira y reserva.
- Freír los frutos secos:
- En el mismo aceite, fríe los cacahuates y las almendras (si las usas) hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- Freír el ajonjolí:
- Añade las semillas de ajonjolí a la sartén y fríelas hasta que estén doradas (aproximadamente 2 minutos). Retira y reserva.
3. Procesar la salsa
- Triturar los ingredientes:
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina los chiles, el ajo, los cacahuates, las almendras (si las usas) y el ajonjolí.
- Agregar el aceite:
- Tritura hasta obtener una mezcla rústica, no completamente suave.
- Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite caliente para emulsionar la salsa.
- Sazonar:
- Añade sal al gusto y el vinagre de manzana si deseas un toque ácido.
4. Enfriar y almacenar
- Deja enfriar la salsa macha a temperatura ambiente.
- Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio y hermético.
- Guarda en el refrigerador; esta salsa puede conservarse durante varias semanas si se mantiene bien cubierta con aceite.
🔥 Consejos adicionales
- Ajusta la cantidad de chiles para regular el nivel de picante.
- Mezcla distintos tipos de chiles secos para un sabor más complejo.
- Esta salsa es perfecta para acompañar tacos, carnes, sopas o simplemente para darle un toque picante a tus platillos favoritos.
¡Disfruta de esta explosión de sabor en cada bocado! 🌶️✨