Ingredientes
Para la masa base:
- 550 g de almendra molida (harina de almendra)
- 350 g de azúcar
- 125 ml de agua
- Ralladura de un limón
- 1 clara de huevo
- 1 huevo y 1 yema (para pintar)
Para la decoración:
- Almendras enteras
- Guindas confitadas
- 150 g de piñones
- 150 g de grano de almendra
- 1 cucharadita de café soluble
- 50 g de membrillo
- 50 g de coco rallado
Preparación
- Prepara la masa base:
En una cacerola pequeña, calienta el agua junto con el azúcar hasta obtener un almíbar ligero (sin que llegue a caramelizar). Retira del fuego y mezcla con la almendra molida y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté tibia, añade la clara de huevo y amasa hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora. - Divide la masa:
Divide la masa en 7 partes iguales, una para cada variedad de panellets. - Panellets de piñones:
Forma pequeñas bolitas con una de las porciones de masa. Reboza cada bola en piñones presionando suavemente para que se adhieran. Pinta con huevo batido. - Panellets de almendra:
Con otra porción, da forma a pequeñas bolas o cilindros y rebózalos en grano de almendra. Pinta con huevo batido para que queden dorados. - Panellets de coco:
Mezcla una porción de la masa con el coco rallado (reserva un poco de coco para decorar). Forma conos pequeños y espolvorea con más coco rallado. - Panellets de membrillo:
Corta el membrillo en cubitos pequeños. Forma bolitas de masa, aplánalas y coloca un trocito de membrillo en el centro. Cierra formando una bolita nuevamente. - Panellets de café:
Añade café soluble a una porción de masa y amasa hasta integrar. Da forma de pequeños cilindros o granos de café. - Panellets de guindas:
Forma bolitas de masa y coloca una guinda confitada en el centro presionando ligeramente. - Panellets de almendra entera:
Forma bolas o pequeñas figuras y coloca una almendra entera encima, presionando suavemente. - Hornea los panellets:
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los panellets en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. - Deja enfriar y disfruta:
Saca los panellets del horno y déjalos enfriar por completo antes de servirlos en una bandeja.
✨ ¡Una delicia tradicional que sorprende con sus variedades y sabores únicos! 🌰🍒