Ingredientes
Para 6-8 personas:
- 12 rebanadas de pan de molde.
- 700 g de pechugas de pollo.
- 200 g de mayonesa.
- 2 huevos cocidos.
- 100 g de lechuga.
- 1 tomate.
- 50 g de maíz.
- 6 lonchas de jamón.
- 6 lonchas de queso.
- 1 hoja de laurel.
- Unos granos de pimienta negra.
- Para decorar: huevo cocido, tomates cherry y maíz.
Molde recomendado: 29 x 10 x 8 cm.
Preparación
- Cocción del pollo:
Hierve las pechugas de pollo en agua con una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Retira del agua, deja enfriar y desmenuza en trozos pequeños. - Preparación del relleno:
Mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa, los huevos cocidos picados, el maíz, la lechuga finamente picada y el tomate cortado en cubos pequeños. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. - Montaje del pastel:
- Forra el molde con film transparente, dejando suficiente para cubrir el pastel al final.
- Coloca una capa de pan de molde en la base del molde.
- Añade una capa del relleno de pollo.
- Cubre con lonchas de jamón y queso.
- Repite el proceso (pan, relleno, jamón y queso) hasta completar el molde. La última capa debe ser de pan de molde.
- Compactar y enfriar:
Presiona ligeramente el pastel con una espátula o cuchara para compactarlo. Cubre con el film transparente sobrante y refrigera durante al menos 3 horas, o hasta que esté firme. - Desmoldar y decorar:
Retira el pastel del molde cuidadosamente. Decora con rodajas de huevo cocido, tomates cherry y granos de maíz para darle un toque fresco y colorido.
¡Este pastel de pollo y pan de molde es ideal para compartir en reuniones familiares o como entrada en cualquier ocasión especial! 🎉✨