Ingredientes
- 2 botes de garbanzos cocidos (400 g cada uno)
- 500 g de langostinos crudos
- Medio pimiento (puede ser rojo o verde)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Agua y sal al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes
Lava y pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas; las usaremos para hacer un caldo lleno de sabor. - Elaborar el caldo de langostinos
En una olla pequeña, añade un chorrito de aceite y sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante unos minutos hasta que suelten su aroma. Luego, agrega dos vasos de agua y deja que hierva durante 15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. - Sofreír los vegetales
En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. - Incorporar el tomate y el pimentón
Añade las tres cucharadas de tomate frito al sofrito y mezcla bien. Luego, espolvorea la cucharadita de pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme. - Agregar los líquidos y los garbanzos
Vierte el vaso de vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Después, incorpora los garbanzos escurridos, el caldo de langostinos y las hojas de laurel. Si es necesario, añade un poco más de agua hasta cubrir los garbanzos. - Cocinar y dar sabor
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Rectifica de sal si es necesario. - Añadir los langostinos
Finalmente, agrega los langostinos pelados y cocina por 3-4 minutos más, hasta que estén rosados y bien cocidos. - Servir y disfrutar
Sirve los garbanzos con langostinos bien calientes en platos hondos. Este plato es perfecto para disfrutar con un buen trozo de pan y un vino blanco fresco.
¡Que aproveche! 🥘✨